Từ lâu, thực phẩm chứa hàn the đã là ám ảnh đối với người tiêu dùng bởi các tác hại của chúng đối với sức khỏe. Vậy hàn the là gì, làm thế nào để nhận biết thực phẩm chứa hàn the? Hãy cùng tìm lời đáp trong nội dung bài viết dưới đây.
Hàn the là gì ?
Hàn the còn được biết đến là borax, đây là hợp chất hóa học với các khoáng chất liên kết với nhau. Nhìn bằng mắt thường, hàn the có dạng kết tinh màu trắng, mềm và có nhiều góc cạnh.
Về tính chất, hàn the rất dễ hòa tan trong nước. Hợp chất này được biết đến với khả năng sát khuẩn nhẹ, giúp thực phẩm (thịt, cá,..) có thời gian bảo quản lâu hơn.
Theo quy định pháp luật, việc sử dụng hàn the trong thực phẩm là vi phạm. Hợp chất này đem đến nhiều nguy hại về sức khỏe, ảnh hưởng trực tiếp đến các cơ quan như hệ tiêu hóa, gan, thận,… Nghiêm trọng hơn, tiêu thụ thực phẩm chứa hàn the cũng làm tăng nguy cơ ngộ độc.
Hàn the có tác dụng gì?
Từ rất lâu, hàn the đã được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp, cụ thể là sản xuất chất tẩy rửa, chất khử trùng, thuốc trừ sâu. Ngoài ra, hàn the còn được ứng dụng ở các khía cạnh như:
- Sử dụng trong làm men gốm, men thủy tinh, làm cứng vật dụng làm từ gốm sứ.
- Sản xuất sợi thủy tinh, sản xuất peborat natri monohidrat – thành phần có trong bột giặt quần áo.
- Sản xuất các loại thuốc có tác dụng xua đuổi và loại bỏ côn trùng, bọ chét, thuốc trừ sâu,…
- Trong thực phẩm, hàn the giúp làm chậm quá trình lên men, do đó thời gian bảo quản sẽ lâu hơn. Ngoài ra, sử dụng hàn the còn là cách giúp thực phẩm tươi lâu, dẻo dai và có màu sắc bắt mắt.
Tác hại của hàn the như thế nào?
Như đã đề cập, hàn the bị cấm dùng trong chế biến thực phẩm. Tuy giúp thực phẩm dẻo dai và lâu hỏng nhưng tác hại của chúng là cực kỳ lớn, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe con người.
Theo chuyên gia y tế, hàm lượng hàn the quá cao trong thực phẩm sẽ đe dọa cơ thể về nhiều mặt, cụ thể như sau:
- Cơ thể không thể đào thải hết nếu lượng hàn the tích tụ là quá lớn. Hàn the dư thừa này sẽ được tích tụ trong cơ quan nội tạng, đến mức nhất định sẽ dẫn đến ngộ độc. Nếu không can thiệp y tế kịp thời có thể dẫn đến tử vong.
- Gây ra các vấn đề như đau bụng, tiêu chảy hoặc nôn mửa kéo dài. Đặc biệt nếu bạn có hệ tiêu hóa yếu thì biến chứng này rất dễ xảy ra. Ngoài ra, hàn the tích tụ trong cơ thể còn ảnh hưởng đến gan và khiến cơ thể mệt mỏi kéo dài.
- Hàn the còn là “thủ phạm” ảnh hưởng tiêu cực đến hệ thần kinh, có liên quan đến vấn đề trầm cảm. Đặc biệt, thận phải lọc chất này nhiều nên sẽ dễ suy yếu và giảm chức năng.
- Ngoài ra, sử dụng hàn the kéo dài còn dẫn đến các tác hại khác như rụng tóc, rối loạn kinh nguyệt, chậm phát triển ở trẻ em,…
Hàn the có trong thực phẩm nào?
Tuy bị cấm nhưng trên thực tế, rất nhiều gian thương đã sử dụng hàn the trong thực phẩm để đạt được lợi nhuận cao. Đặc biệt nếu bạn mua các thực phẩm dưới đây, hãy cẩn thận với lượng hàn the có thể có:
Các món giò, chả
Đây là món ăn rất dễ dính hàn the, do đó người tiêu dùng cần hết sức cẩn trọng. Việc thêm hàn the trong quá trình làm giò chả không chỉ giúp bảo quản lâu hơn mà còn giúp chúng bắt mắt, dẻo dai hơn. Vì vậy, rất nhiều sản phẩm trên thị trường có làm lượng hàn the vượt chuẩn an toàn trong thực phẩm. Do đó, bạn chỉ nên mua giò chả từ các thương hiệu uy tín, có giấy an toàn thực phẩm, hoặc tốt nhất là tự mình chế biến tại nhà.
Bột bánh
Nếu là tín đồ của các món bánh làm từ bột, hãy cẩn thận với lượng hàn the mà bạn có thể tiêu thụ. Việc thêm hàn the giúp bánh có kết cấu bắt mắt hơn, hương vị cũng thơm ngon hơn. Đặc biệt, bánh chứa hàn the sẽ lâu hỏng hơn bánh thông thường rất nhiều. Do đó rất nhiều gian thương đã sử dụng hợp chất này trong sản phẩm của mình.
Các loại mì sợi
Các loại mì sợi trên thị trường cũng có thể đã chứa một lượng hàn the vượt ngưỡng an toàn với sức khỏe con người. Khi thêm hàn the, sợi mì sẽ mịn và dẻo dai hơn, giúp người dùng cảm thấy ngon miệng hơn. Đương nhiên đây là thực phẩm rất có hại cho sức khỏe, nhất là khi bạn tiêu thụ quá nhiều lần trong thời gian ngắn.
Đậu phụ
Nằm trong list thực phẩm có khả năng chứa nhiều hàn the còn có đậu phụ, món ăn yêu thích của nhiều người. Hàn the có trong đậu sẽ giúp đậu trắng, kết cấu mềm và nhìn ngon mắt hơn rất nhiều. Do đó khi mua đậu phụ, hãy kiểm tra kỹ và tốt nhất chỉ nên mua ở các cơ sở uy tín.
Lưu ý không phải các món trên đây đều chứa hàn the, chỉ là khả năng chứa chất này cao hơn thông thường. Do đó hãy là người tiêu dùng thông minh khi mua sắm, đảm bảo an toàn cho bữa ăn của bạn.
Làm thế nào để nhận biết thực phẩm có chứa hàn the?
Sau khi tìm hiểu khái niệm và tác hại của hàn the, việc làm thế nào để nhận diện thực phẩm chứa hàn the cũng rất quan trọng. Dưới đây là một số cách để bạn nhận biết chính xác.
Dựa vào đặc điểm bên ngoài của thực phẩm
Khi quan sát thực phẩm qua hình dáng, mùi vị và kết cấu bề ngoài, bạn có thể phân biệt chúng có chứa hàn the hay không bằng các mẹo sau:
- Thịt heo: Thịt heo có chứa hàn the sẽ tươi ngon, màu sắc đỏ hồng bắt mắt. Các thớ thịt nhìn bề ngoài săn khô nhưng bên trong nhũn và có thể có dịch, khi ấn vào sẽ thấy độ đàn hồi kém. Khi luộc lên, thịt chứa hàn the sẽ làm đục màu nước và không có vị ngọt tự nhiên của thịt.
- Giò, chả: Khi quan sát bên ngoài, giò chả chứa hàn the có bề mặt khá mịn và rất ít lỗ nhỏ. Về màu sắc thường là màu trắng hoặc hồng hơn so với bình thường, khi chạm vào cảm giác hơi mịn. Điều này khác hẳn với giò chả xịn thường có nhiều lỗ nhỏ, bề mặt sần sùi và hương vị thơm ngọt tự nhiên.
Sử dụng giấy nghệ
Sử dụng giấy nghệ là cách phân biệt thực phẩm có hoặc không chứa hàn the hiệu quả, được các bà nội trợ tin tưởng. Hàn the là chất có tính kiềm nên sẽ làm giấy nghệ đổi vàng sang hồng hoặc đỏ.
Cách làm giấy nghệ như sau:
- Dùng nghệ tươi, xay nhuyễn và ngâm trong cồn khoảng 3 giờ, sau đó lọc lấy nước.
- Ngâm phần giấy trong dung dịch nghệ này, hong khô.
- Khi dùng, đảm bảo giấy nghệ có màu vàng đều để dễ quan sát sự thay đổi khi tiếp xúc với thực phẩm.
Dùng kit thử hàn the
Hiện trên thị trường có bán các loại kit để thử hàn the có trong thực phẩm. Chỉ cần một vài giọt dung dịch, bạn có thể nhận biết chúng có chứa hàn the hay không. Đây là cách an toàn, hiệu quả và tiện lợi để bạn có được lựa chọn tốt cho sức khỏe.
Kết luận
Trên đây là một số kiến thức liên quan đến hàn the, hợp chất bị cấm dùng trong thực phẩm. Để đảm bảo sức khỏe, hãy lựa chọn thực phẩm một cách cẩn thận, ưu tiên các thương hiệu uy tín trên thị trường. Theo dõi các bài viết khác của chúng tôi để có thêm kiến thức về sức khỏe nhé.
Nếu bạn cần thêm thông tin hoặc tư vấn về sức khỏe, hãy liên hệ ngay:
- Địa chỉ: 141 Trần Bình Trọng, Phường 2, Quận 5, TP. HCM
- Điện thoại: 028 3535 6748 – 0941128008 (zalo/hotline)
Tìm hiểu thêm tại bài viết: “Người bệnh cường giáp nên ăn gì, kiêng ăn gì? Tư vấn từ chuyên gia sức khoẻ”
